Bistro Lustucru

/// BAR A CRU

110- La totale !

10- Tartare de saumon à la coriandre et à la salicorne, purée d’avocat au wasabi, gelée de soya et chips de crevettes

9- Tartare de bœuf, mayo aux tomates séchées, pomme paille et câpron

10- Tartare d’agneau aux poivrons rôtis, cornichons et aneth, salade de lentilles à la menthe et au cari

10- Tataki de filet de cheval aux épices, rémoulade et salsa de mangues, réduction de vinaigre balsamique

12- Tartare de magret de canard aux noisettes rôties, figue et moutarde aux raisins de Corinthes, salade de pdt rattes

12- Carpaccio de filet de boeuf, mayo aux morilles, échalotes frites, salade de champignons boutons marinés, pesto et copeaux de parmesan

15- ‘Vitello Tonato‘, filet de veau en croute d’épices, pavé de thon frit au panko, sauce à l’aneth, câpres frits et salade de concombres

10- Gravlax de truite à l’huile de sésame rôti, salade de fenouil, coulis de mangues au gingembre et vinaigre de riz, caviar de lompe

14- Tartare de cardeau au caviar, concombre et mayo au sambal oelek, avocat et galette de risotto frite

15- Pétoncles fumés, carpaccio de betteraves marinées au vinaigre de cidre, crème de chèvre à l'estragon, oignons perlés caramélisés à l'érable

7- Verdure

3- Frites

Huîtres

3 huîtres.....................7

6 huîtres.....................13

12 huîtres....................25

Bleu Élisabeth BIO .............................5

Laliberté..................................5

Tomme des Joyeux Fromagers........5

Louis d'Or.................5

Accompagnement:

Frites....................................................3

Verdure.................................................7

Entrées

½ Homard rôti au beurre à l’ail des bois, gnocchi à la bisque et asperges…………………20

Mousse de foie de volaille au porto, pesto de pistaches, petits fruits et croutons….10

Salade de mozarella di buffala et asperges, vinaigrette aux artichauts et carpaccio de tomates roses….16

Accras de morue au basilic thai, mayo aux jalapenos et aux herbes…13

Plats de Résistance

Bavette de veau et légumes grillés, crème sûre au feta, tapenade d’olives…………………………27

Flétan poêlé, purée d’avocats au fromage de chèvre, salade de fenouil et polenta frite, espuma aux agrumes et au safran….29

Timbale de risotto à l’agneau effiloché et à la ricotta, tombée de tomates cerise et d’épinards au vin blanc…..26

Filet de bœuf 1855 Black Angus, poêlée de topinambours à l’ail des bois et crème, sauce aux trompettes de la mort et têtes de violon….35

Desserts

Moelleux au chocolat et sandwich à la crème glacée à la fève de tonka.....8

Financier au thé du Labrador, gelée de bleuets, neige de Kénogami, glace au gingembre....8

Gâteau au fromage de chèvre et sorbet à la betterave .......7

Boston glacé à l'érable, crème patissière au café, rhum et pâte d'amande...9