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                                               /// BAR A CRU


Huîtres

3 pour 8$ 

 6 pour 15$ 

12 pour 29$ 


110 - LA TOTALE !


10-  Tartare de saumon à la coriandre, gelée de soya,

purée d’avocat et chips de crevettes

 

10-  Tartare de bœuf, mayo aux tomates

séchées, chips et câpron

 

11-  Tartare d’agneau aux poivrons rôtis,cornichons et aneth,

salade delentilles à la menthe

 

11-  Tataki de filet de cheval aux épices,rémoulade et salsa

de mangue,réduction de vinaigre balsamique

 

12- Tartare de magret de canard aux noisettes rôtieset moutarde

aux raisins de Corinthes, salade de pdt rattes

 

12-  Carpaccio de filet de boeuf,salsa verde, salade de champignons

marinés,échalotes frites et copeaux de parmesan

 

15-  ‘Vitello Tonato‘, filet de veau en croute d’épices, pavé de thon frit

au panko, sauce à l’aneth, câpres frits et concombres

 

11-  Gravlax de truite à l’huile de sésame rôti, salade de fenouil aux agrumes,

coulis de mangue au gingembre et vinaigre de riz

 

14- Tartare de turbot au caviar,concombre et mayo au sambal oelek,

avocat et galette de risotto frite

 

15 - Carpaccio de thon rouge, yogourt à la rhubarbe

et au basilic, fraises du Qc


7-  Verdure                    3-  Frites




 


 
  


                                                          ///LES CHAUDS


11 –Minestrone, os à moelle, copeaux de padano

 

16 – Ravioles au veau et au porc effilochés, sauce aux pieds

de mouton, mousseline aux champignons

 

17 – Râble de lapin, haricots coco à la crème et

au safran, bettes à carde, salade de tomates

confites et prosciutto

 

18 – Boudin et pétoncle poêlé, pomme confite, feuilleté, salade de

chioggia, purée de betterave au calvados


19 - Pavé de saumon fumé à l'érable, étagé de courge et crème

sure au cerfeuil, salade de pomme et graines de citrouille

 

20- Blanquette de joue de veau et pleurotes, linguini

maison aux rapini et à l'ail

 

21 –Vivaneau poêlé, écrasé de pdt rattes à l'espelette, embeurrée de chou,

brocoli au beurre de pistaches, glace de viande aux oignons fumés


40 - Filet de boeuf black angus et escalope de fois gras poêlée, courge

spaghetti, pdt rôties à la crème d'ail, sauce aux raisins bleus

 

                                                                   

///LES DESSERTS

 

8 - Moelleux au chocolat, sandwich à la crème glacée à la fève tonka

 

11 - Boston glacé à l’érable, crème pâtissière au café, rhum et

pâte d’amandes

 

8 - Tarte au citron, guimauve au thé vert

 

8 - shortcake aux fraises du Qc, chantilly à la crème sure et vanille,

glace poivre noir et citron, basilic thai








                   

                                                                                                   

 

 

 

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