/// BAR A CRU
La totale! (Comprend tous les items ci-dessous).............125
Tartare de saumon à la coriandre, salicorne et gingembre, mayo d’avocat au wasabi ..................10
Tartare d'agneau aux cornichons et aneth, salade de lentilles à la crème sûre et menthe....................9
Tartare de boeuf, mayo aux tomates séchées et câprons...............8
Tataki de filet de cheval aux épices, rémoulade et salsa de mangues...............9
Tartare de magret de canard aux noisettes rôties, figues et moutarde aux raisins de Corinthe, salade de pommes de terre rattes.............11
Gravlax de truite au sésame, salade de fenouil.........9
Carpaccio de boeuf, portabelles grillés et marinés, copeaux de parmesan et réduction de balsamique..................12
Vitello Tonato, pavé de thon en tataki et carpaccio de filet de veau, câpres frits.........15
Roulade de marlin bleu fumé, salade de pommes et betteraves..............11
Ceviche de mérou, huitres et crevettes de Matane, piment confit.................10
Tartare de cardeau au caviar de lompe, mayo à la lime et sambal oelek, galette de risotto frite............12
Tartare de bison aux noix de grenoble, salade de topinambours au cerfeuil, foie gras torchon et compote de canneberges................15
Huîtres
3 huîtres.....................7
6 huîtres.....................13
12 huîtres....................25
/// FROMAGESRassembleu .............................5 Etivaz Alpage..................................5 La Sauvagine........5 Ste-Maure de Touraine.................5
Accompagnement: Frites....................................................3 Verdure.................................................7 |  |
/// MENU A L'ARDOISE (variant selon la cuisine du marché)
Entrées
Pétoncle poêlé, ravioles aux lentilles et à la pancetta, crème sûre à l’aneth……..15
Potage irlandais............9
Supplis de risotto à la betterave et au fromage de chèvre, salade de chiogas et bette à carde, vinaigrette à l'estragon....13
Noix de ris de veau et crevettes poêlés, sauce aux girolles et au muscat.....19
Plats de Résistance
Pavé de foie de veau poêlé, salsa verde, sauce aux agrumes et gnocchi à la carbonara…………..24
Filet de morue poêlé, palourdes Little Neck, petits pois Bonne Femme aux shitakés et au thym, purée de topinambours....27
Jarret d’agneau braisé aux olives, couscous israélien à la ratatouille et au féta………..26
Bavette de boeuf marinée et grillée, pomme de terre farcie au chorizo et à la crème sûre, poivrons rôtis et asperges grillées....26
Magret de canard rôti, sauce aux girolles et au foie gras, purée de panais.........32
