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                                           /// BAR A CRU


Huîtres

3 pour 8$ 

 6 pour 15$ 

12 pour 29$ 


110 - LA TOTALE !


10-  Tartare de saumon à la coriandre, gelée de soya,

purée d’avocat et chips de crevettes

 

10-  Tartare de bœuf, mayo aux tomates

séchées, chips et câpron

 

11-  Tartare d’agneau aux poivrons rôtis, aneth et moutarde,

salade de pdt rattes et cornichons maison

 

11-  Tataki de filet de cheval aux épices, salade de chou chinois au yogourt,

lime et basilic, réduction de balsamique

 

12- Tartare de magret de canard aux noisettes rôties et moutarde

aux raisins de Corinthes, rémoulade aux pommes

 

12-  Carpaccio de filet de boeuf, salsa verde, salade de champignons

marinés, échalotes frites et copeaux de parmesan

 

15-  ‘Vitello Tonato‘, filet de veau en croûte d’épices, pavé de thon frit

au panko, sauce à l’aneth, câpres frits et concombres

 

11-  Gravlax de truite à l’huile de sésame rôti, salade de fenouil aux agrumes,

coulis de mangue au gingembre et vinaigre de riz

 

14- Tartare de cardeau au caviar, concombre et mayo au sambal oelek,

avocat et galette de risotto frite


16 - Tataki de thon rouge, salade de vermicelle, daïkon, shiitake et radis-melon,

gelée à l'orange, purée de carotte à l'orange

 



7-  Verdure                    3-  Frites




 


 
 
 


                                                     ///LES PLATS  

14 – chèvre chaud, miel au thym, salade de bébé bettes

à carde, endives, pistaches et julienne de granny smith,

vinaigrette à la betterave et poivre rose

 

 

15 – Calmar et chorizo grillés, poêlée de tomates cerises et maïs, tzatziki

 

 

16 – Boudin noir, purée de pdt à la roquette, oignons et panais caramélisés, sauce pommes et calvados

 

 

17 – Raviole de canard effiloché, espuma de topinambour,

jus de braisage aux shiitake

 

 

25 – Suprême de pintade rôti, arancini, tombée de roquette

à l’ail, pleurotes érigé grillés, sauce au xérès

 

 

26 – Jarret d’agneau confit, couscous israélien aux

olives et halloumi, poivron rôti, yogourt

menthe et vinaigre de citron

 


                                                                   

///LES DESSERTS

 

8 - Moelleux au chocolat, sandwich à la crème glacée à la fève tonka

 

11 - Boston glacé à l’érable, crème pâtissière au café, rhum et

pâte d’amandes

 

8 - Tarte au citron, guimauve au thé vert

 

8- Renversé à l’ananas, affogato de glace au bailey’s, gingembre et lait au chocolat épicé







                   

                                                                                                   

 

 

 

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