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                                           /// BAR A CRU


Huîtres

3 pour 8$ 

 6 pour 15$ 

12 pour 29$ 


100 - LA TOTALE !


10-  Tartare de saumon à la coriandre, gelée de soya,

purée d’avocat et chips de crevettes

 

10-  Tartare de bœuf, mayo aux tomates

séchées, chips et câpron

 

11-  Tartare d’agneau aux poivrons rôtis, aneth et moutarde,

salade de pdt rattes et cornichons maison

 

11-  Tataki de filet de cheval aux épices, salade de chou chinois au yogourt,

lime et basilic, réduction de balsamique

 

12- Tartare de magret de canard aux noisettes rôties et moutarde

aux raisins de Corinthes, rémoulade aux pommes

 

12-  Carpaccio de filet de boeuf, salsa verde, salade de champignons

marinés, échalotes frites et copeaux de parmesan

 

15-  ‘Vitello Tonato‘, filet de veau en croûte d’épices, pavé de thon frit

au panko, sauce à l’aneth, câpres frits et concombres

 

11-  Gravlax de truite à l’huile de sésame rôti, salade de fenouil aux agrumes,

coulis de mangue au gingembre et vinaigre de riz

 

14- Tartare de cardeau au caviar, concombre et mayo au sambal oelek,

avocat et galette de risotto frite

 



7-  Verdure                    3-  Frites




 


 
 
 


                                                     ///LES CHAUDS


  15 – Pavé de saumon fumé maison, salade de chou rouge et pamplemousse,
vinaigrette aux câpres, crème sûre au cerfeuil, arancini

 

16- ravioles à la pintade, sauce aux champignons sauvages,

espuma de topinambour, proscuitto frit


20 - Bavette de boeuf marinée et grillée, sauce aux shitakés, purée

de pdt à l'ail rôti et roquette, bok choy


14- pavé de foie de veau, sauce à l'orange, pesto de roquette,

gnocchi à la crème, lardons et choux-fleurs frits

 

18 –côtelettes dàgneau à la moutarde, lentilles à la pancetta,

piperade au fromage de chèvre


31 -bouillabaise: pétoncle des iles de la madeleine, morue,

crevette géante, pieuvre, palourdes, croutons à l'ail, rouille


24- osso bucco de veau au bacon et romarin,

risotto aux herbes et padano


25- Canard: magret rôti, cuisse effilochée, crème de marron,

glace de viande à la grenade, salade d'endives et pistaches

**extra foie gras pour 8$

 

                                                                   

///LES DESSERTS

 

8 - Moelleux au chocolat, sandwich à la crème glacée à la fève tonka

 

11 - Boston glacé à l’érable, crème pâtissière au café, rhum et

pâte d’amandes

 

8 - Tarte au citron, guimauve au thé vert

 

8 - Tatin de pomme et caramel salé, mascarpone maison,

sirop et rayon de miel







                   

                                                                                                   

 

 

 

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