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                                             /// BAR A CRU


110 - LA TOTALE !


10-  Tartare de saumon à la coriandre, gelée de soya,

purée d’avocat et chips de crevettes

 

10-  Tartare de bœuf, mayo aux tomates

séchées, chips et câpron

 

11-  Tartare d’agneau aux poivrons rôtis,cornichons et aneth,

salade delentilles à la menthe

 

11-  Tataki de filet de cheval aux épices,rémoulade et salsa

de mangues,réduction de vinaigre balsamique

 

12- Tartare de magret de canard aux noisettes rôtieset moutarde

aux raisins de Corinthes, salade de pdt rattes

 

12-  Carpaccio de filet de boeuf,salsa verde, salade de champignons

marinés,échalotes frites et copeaux de parmesan

 

15-  ‘Vitello Tonato‘, filet de veau en croute d’épices, pavé de thon frit

au panko, sauce à l’aneth, câpres frits et concombres

 

11-  Gravlax de truite à l’huile de sésame rôti, salade de fenouil aux agrumes,

coulis demangues au gingembre et vinaigre de riz

 

14- Tartare de turbot au caviar,concombre et mayo au sambal oelek,

avocat et galette de risotto frite

 

15 - Carpaccio de thon rouge, yogourt à la rhubarbe

et au basilic thai, fraises du Qc


7-  Verdure                    3-  Frites

Huîtres

3 pour 8$

 6 pour 15$

12 pour 29$

 



 


 
  


                                                          ///LES CHAUDS


16 – Fleurs de courgette frites farcies aux pleurotes et mascarpone,salade

de tomates cerises et cresson, vinaigrette balsamique, miel et thym

 

22 – Foie gras poêlé, pain brioché grillé, chutney de rhubarbe,

chantilly au basilic, fraises du Qc

 

19 – Maquereau à la niçoise : œuf de caille, pdt rattes, tomates cerises, caviar de lompe,

olives vertes, asperges et feuilles d’huître, vinaigrette aux anchois

 

15 – Ravioli au Saumon fumé à chaud, espuma de fromagede chèvre,

tomates cerises, radis

 

22- Demi-homard au beurre à l’ail, gnocchis aux morilles, asperges et bisque,

huile de truffe

 

24- Bavette de bison, sauce aux girolles, têtes de violon, purée de

pommes de terre aux pousses d’ail et oignons frits

 

21 – Cuisse de canard confite, salade de gésiers, asperges grillées,

arancini et navets blancs, vinaigrette au concombre

 

  

           

                                                         /// À PARTAGER

 

50 – flétan poêlé, beurre blanc aux crevettes nordiques et à l’estragon, pommes de terre rattes

et fenouil rôtis à la fleur d’ail,tombée d’épinards, purée de carottes au pastis


50 - Gigot d'agneau rôti à la moutarde au cumin, poêlée de pois chiches, humus, salade de

concombres libanais, yogourt à la menthe, pains au féta



///LES DESSERTS

 

8 - Moelleux au chocolat, sandwich à la crème glacée vanille et épices

 

11 - Boston glacé à l’érable, crème pâtissière au café, rhum et

pâte d’amandes

 

8 - Tarte au citron, guimauve au thé vert

 

8 - shortcake aux fraises du Qc, chantilly à la crème sure et vanille,

glace poivre noir et citron, basilic thai








                   

                                                                                                   

 

 

 

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