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MENU

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HUÎTRES

six / 18      douze / 34

 

CRUS

Tartare de saumon, caviar, mayo au sambal oelek, avocat, galette de risotto frite / 17

Tartare de boeuf, mayo aux tomates séchées, parmesan, chips, câpron / 17

Tartare de canard, noisettes, moutarde, raisins de Corinthe, rémoulade aux pommes / 17

Gravlax de saumon, chèvre des neiges, salade de betteraves, graines de citrouille / 17

Vitello tonnato, veau aux épices, thon frit au panko, sauce à l’aneth / 17

Ceviche de turbot de la Gaspésie, crevettes de Matane et bourgots, pdt douce, crème sûre / 17

La totale / 95

 

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ACCOMPAGNEMENTS

Pain chaud et beurre  / 4

Frites / 4

Verdure / 8

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PLATS

Ravioles au canard, sauce aux pleurotes et shiitakés/ 23

Fromage de chèvre aux herbes, tomates héritage, petits pois frais / 19

Crevettes de Matane, pdt, vinaigrette au céleri, oignons frits / 18

Contrefilet de boeuf, gnocchi, asperges, bacon, crème d'ail, salsa verde, aigre-douce / 30

Flétan de la Gaspésie, croquettes de courgettes au féta, crémeux de féta / 30

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DESSERTS

Boston à l’érable, crème pâtissière au café, rhum et pâte d’amande / 11

Moelleux au chocolat, sandwiche à la crème glacée à la fève de tonka / 11

Gâteau à l'érable, beurre de pommes, glace au beurre noisette / 11

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VINS & COCKTAILS

COCKTAILS

 

11 / Amermelade spritz, Amermelade, Cava, pamplemousse

13 / Sour à la clémentine, amaretto Avril, citron, jus de clémentine

14 / Gin vert, gin Canopée, Chartreuse, lime, menthe

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BULLES

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35 / QC, Cidre, Métissage 2020, Domaine du Nival, pommes sauvages du domaine

9 / 45 / Cava brut Misolfa, Pax Vinum, macabeu, parellada, xarel-lo

58 / (375 ml) Champagne Cuvée Brut Royale, Joseph Perrier, chardo, pinot noir et meunier

60 / (Frizzante Orange) Italie, Bonissima, Montessissa Emilio, malvasia, ortrugo

69 / Limoux, L’air du Paradis, Les hautes terres, mauzac

72 / Créamant d’Alsace brut nature, Domaine Bohn, chardonnay, pinot noir

72 / Autriche, Pet nat, In a Hell Mood 2019, Rennersistas, st-laurent, pinot noir

75 / Crémant d’Alsace Brut Nature, Geschickt, chardonnay, pinot blanc

78 / Pet Nat, Alsace, Obiwine kenobulle, Geschickt, auxerrois, riesling, muscat

84 / Pet Nat rosé, Slovaquie, Bonka 2020, Pivnica  Brhlovce, pinot blanc, gruner, blaufrankisch

114 / Champagne Brut, Blanc de Noir, Barbichon, pinot noir et meunier

130 / Champagne 1er cru blanc de blancs extra brut, Lelarge-Pugeot, chardonnay

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BLANCS

 

51 / Muscadet Coteaux de Loire sur Lie 2020, Landron-Chartier, melon de bourgogne

54 / Rhône, Zeph, Domaine du Mortier, marsanne

55 / Vin des Allobroges, Jacquère 2016, Domaine DuPasquier, jacquère

56 / Piémont, Langhe La Giga 2020, radici E Filari, arneis

12 / 57 / Autriche, Riesling Von Den Terrassen 2019, Sepp Moser, auxerrois

59 / Moravie, Gruner On Skins 2019, Petr Marada, gruner vetlinier

59 / Grèce, Assyrtiko 2019, Parparoussis, assyrtiko

61 / Californie, Chardonnay 2019, Hobo Wine, chardonnay

63 / Côtes du Rhône Village, Valréas 2019, Clos Bellane, marsanne

65 / Alsace, Des Racines et des Ailes 2018, Lindenlaub, pinot gris

65 / Vin de Savoie, Astrome 2020, Les Cortis, chardonnay, altesse

65 / Allemagne, White 2019, Andi Weigand, muller-thurgau, silvaner, bacchus

65 / Portugal, Humus Flui 2019, Encosta da Quinta, alicante, arinto, vital

65 / VDF, Coup D`Vime 2019, Château Barouillet, semillon, chardonnay

65 / Vallée D’Aoste, Petite Arvine 2019, Ottin Vini, petite arvine

65 / Portugal, Vinho Verde, Loureiro 2019, Quinta de Palmirinha, loureiro

66 / Bianco Toscano, Vinum Bianco, Gualandi, trebbiano, malvasia

14 / 68 / Mâcon Villages 2020, Domaine Guillot Broux, chardonnay

70 / Sud-Ouest, Montis Regalis 2018, Haut Campagnau, ugni blanc, chardonnay

70 / Allemagne, Mathilda 2020, Piri Naturel, silvaner, riesling, kerner

70 / Loire, Fragiles 2020, La Grange aux Belles, chenin blanc

70 / Italie, C 2015, Guccione, catarrato

14 / 70 / Alsace, Auxerrois 2017, Pierre Frick, auxerrois

70 / VDF, Juste Ciel 2019, La Petite baigneuse, maccabeu, grenache gris

70 / Chablis 2020, Guillaume Vrignaud, chardonnay

71 /Loire, Magic of Juju 2020, Domaine Mosse, chenin blanc, looin de l’oeil

72 / Alsace, Le Salon des Bains 2019, Christian Binner, riesling

78 / Sancerre Chavignol Mont Damnés 2020, Thomas Labaille, sauvignon blanc

81 / Alsace, Riesling Mittlebourg 2018, Soil Therapy, riesling

95 / Bourgogne, Rully 1er cru Grésigny 2020, Domaine Ninot, chardonnay

110 / (magnum) République Tchèque, Toujours Vivant 2019, Nestarec, blend hibernal

 

ROSÉS / MACÉRATION

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50 / Italie, Toscana Rosato 2018, Gualandi, sangiovese

53 / (Orange) Qc, Vin de Macération 2020, Domaine des Salamandres, geisenheim

55 / Provence, Pastel 2020, Domaine de la Réaltière, cinsault, syrah, grenache

55 / (Orange) Autriche, Mulatschak 2021, Meinklang, welschriesling, pinot gris

59 / Italie, Toscana Rosato 2018, Ottomani, sangiovese, canaiolo

60 / VDF, Les herbes folles 2020, L’Herbier du Vin, chenin blanc, grolleau

13 / 65 / (Orange) Canada, Nouveau l’Orange 2020, Trail Estate, pinot gris, riesling, sauvignon

65 / (Orange) Vénétie, Coconar 2020, Sassara Vini, garganega

68 / (Orange) Slovaquie, Devin 2019, Pivnica Cajkov, devin

70 / Géorgie, Tavkveri 2019, Gotsa, tavkveri

14 / 70 / Autriche, Waiting for Tom rosé 2019, Rennersistas, zweigelt, blaufrankisch

75 / (Orange) Alsace, Phénix 2020, Domaine Geschickt, Pinot gris et blanc, riesling, gewurzt

 

ROUGES

 

42 / Yamachiche, Vin Rouge 2019, Domaine Beauchemin, chambourcin, sabrevois, frontenac

50 / VDF, Arabesques 2019, Domaine Bordes, grenache

50 / Loire, Cab à l’Ouest 2019, Domaine des Cognettes, cab franc, cab sauvignon

52 / Chili, Natural 2011, Gonzales Bastias, Pais

52 / Brigham, 3 Frontenacs 2020, Domaine de la Bauge, frontenac blanc, noir et gris

53 / Autriche, Beck Ink Nature 2020. Judith Beck, zweigelt, st-laurent

55 / Vin de pays de l’Aveyron, Fer Servadou 2016, Patrick Rols, fer servadou

55 / Nouveau Beaujolais-Villages 2021, Domaine Bulliat, gamay

11 / 60 / (Litre) Italie, Piémont, È Grino 2020, Poderi Cellario , grignolino

60 / Portugal, Chibu 2019, Casa de Mouraz, cépages rouges et blancs mélangés

60 / Beaujolais, .G 2017, France Gonzalvez, gamay

62 / Piémont, l’Informale, Nadia Curto, dolcetto, nebbiolo

63 / Loire, Bangarang 2020, Domaine Mosse, pineau d’aunis, cab franc

64 / Autriche, Bicolor 2020, Schmelzer’s, zweigelt, welschriesling

64 / Roussillon, Trinquette 2019, La Petite Baigneuse, grenache

65 / VDF, Bombadilom 2018, Thomas Rouanet, carignan, grenache

65 / Bugey, Farka 2018, Les Mangeux d’Pierre , syrah

65 / Grèce, Xi-Ro 2017, Domaine Ligas, xinomavro, roditis

67 / Allemagne, Pinot Noir 2020, Enderle Moll , pinot noir

67 / Italie, Vénétie, Serious 2019, Villa Job , refosco

14 / 68 / Savoie, Gastine 2020, Les Cortis, gamay, chardonnay

68 / Vénétie, Sbarbi 2020, Léloups Wine, barbera, garganega, merlot

68 / Autriche, Hunny Bunny 2020, Judith Beck, szweigelt, blaufrankisch

69 / Ligurie, Logorroico 2020, Il Torchio, sangiovese, merlot, syrah, cab sauv

14 / 69 / Minervois, Ornicar 2020, Domaine Sénat, grenache, carignan

70 / Rhône, Émile 2019, La Péquelette, grenache, mourvèdre

70 / Californie, Dry Creek 2019, Hobo Wine, zinfandel

70 / Beaujolais, Cinabre 2020, Lapis Vinolenti, gamay

72 / Espagne, Son Llebre 2019, Cati Ribot, escursac, callet

76 / Espagne, Doble Plaer Negre 2020, Vinyes Singular, monastrell, malvasia, parellada

80 / Italie, NM 2017, Guccione, nerello mascalese

82 / Beaujolais, Passe-temps 2015, Michel Guignier, gamay

92 / Iles Canaries, Negramoll La Palma 2018, Victoria Torres Pecis, negramoll

95 / Italie, Cortona, Syrah 2018, Stefano Amerighi, syrah

99 / Bourgogne Rouge 2020, Domaine Didon, pinot noir

110 / Saint-Joseph, Les Mourrays 2018, Nicolas Badel, syrah

190 / (magnum) Arbois-Pupillin, Point Barre 2015, Philippe Bornard, poulsard